Adakah kota-kota lain di Sumatra Selatan yang memiliki tradisi kuliner yang kuat dan perlu saya kunjungi?
Dalam waktu dekat ini saya akan berkunjung ke Sumatra Selatan. Sebelumnya, saya sudah beberapa kali berkunjung ke Palembang dan sudah pula mencicipi berbagai makanan khas di sana. Adakah kota-kota lain di Sumatra Selatan yang memiliki tradisi kuliner yang kuat dan perlu saya kunjungi. Makanan/minuman/jajanan apa saja yang perlu saya cicipi di tempat-tempat itu? Tidak tertutup kemungkinan bahwa masih banyak makanan/minuman/jajanan di Palembang yang terlewat oleh saya dalam beberapa kunjungan sebelumnya.
Ditanyakan oleh Bondan Winarno
Jawaban terbaik mengenai pertanyaan “Adakah kota-kota lain di Sumatra Selatan yang memiliki tradisi kuliner yang kuat dan perlu saya kunjungi?” :
Answer by Timmy
wahhh wahhh wahhh,,, pa Bondan.. IKUUUUTTTT!!!!!
Saya dari Bandung, tapi buat pak Bondan aku cariin dari google..
heheee ^_^
Apa yang sedang anda pikirkan mengenai topik “Adakah kota-kota lain di Sumatra Selatan yang memiliki tradisi kuliner yang kuat dan perlu saya kunjungi?” diatas ?
Related Articles
Informasi Terkait :
Berita Terbaru :
Filed under: Sumatera | Tagged: adakah, kotakota, kuat, Kuliner, Kunjungi, lain, memiliki, perlu, saya, Selatan, Sumatra, Tradisi
Pagi, Oom Bondan yang maknyus…
Kalo ke Sumsel, jangan lewatkan makanan khas Lubuklinggau – lempok duren, burgo, mie ala Lubuklinggau yang disajikan bukan dengan mangkok tapi dengan piring makan biasa.
Jangan lupa bawain oleh2nya buat kita semua ya…
Wah… senengnya Pak Bondan mau datang lagi ke Palembang. Pak Bondan sudah coba restoran martabak har (khas Plg)?
Dan satu lagi, Pak Bondah sudah coba restaurant apung?, rasanya seperti di kapal pesiar?
Kekayaan budaya kuliner Minangkabau :
Tak terhingga kalimat untuk menggambarkan kekayaan yang dimiliki oleh alam Minangkabau. Memiliki adat dan budaya yang sedemikian kuat. Didukung oleh alam yang indah dan kaya raya dengan hasil alamnya, yang mampu memenuhi kebutuhan pokok hidup manusianya. Masyarakatnyapun dinamis, namun telah memiliki pedoman hidup yang bersandar pada falsafah alam, dalam pola hubungan serasi antara manusia dan individu dengan alamnya, sehingg alam terkembang jadi guru.
Dibidang kuliner, masyarakat semulanya membutuhkan makanan untuk kekuatan tubuh, yang diperoleh dari bahan makanan yang mengandung karbo hidrat. Mereka menanam padi. Mereka memasak nasi. Kemudian mereka melengkapi dengan lauk pauk yang diperoleh dari binatang ternak yang dipelihara dan hidup di alam.
Resep dasar, yang dapat menyeimbangkan antara cita dan rasa masakan, diracik dengan menggunakan bumbu-bumbu yang mengandung khasiat tertentu.
Kategori Masakan :
Hidangan khas Minang tersedia di seluruh pelosok Nusantara dan Mancanegara. Hampir bisa dipastikan setiap orang pernah mencicipinya. Variasi bahan baku untuk masakan asal Minang ini sungguh banyak. Kita dapat membedakan jenis masakan tersebut dalam kategori sebagai berikut, yaitu :
1. Makanan utama
2. Makanan selingan
3. Kue-kue tradisional
4. Aneka Minuman khas Minang
Cita rasa yang utama di temui pada masakan khas Minang adalah gurih dan pedas. Rasa gurih dan pedas tersebut diperoleh dari santan dan cabai merah yang memang banyak di konsumsi orang Minang.
Rasa gurih dan pedas ini yang berasal dari santan dan cabe, dapat dicampur dengan bahan baku apa saja. Semisal, bahan baku hewani , yaitu ; daging sapi, ayam atau bebek, ikan laut, ikan tambak, termasuk telur ayam. Sementara sayurannya lebih banyak menggunakan kacang panjang, daun singkong, pakis, nangka, buncis, serta petai dan jengkol.
Khasiat Bumbu tradional Minang:
Bumbu dalam masakan Minang memegang peranan penting dalam setiap masakan. Unsur tradisional yang penting dalam setiap masakan itu, adalah :
•Santan : sebagai ciri khas masakan Minang, tidak lain kekayaan hayati yang tumbuh dan subur di Minangkabau. Santan membuat makan olahan apapun juga menjadi gurih – legit. Sangat diyakini pengolahan makanan dengan menggunakan santan akan menghasilkan cita rasa yang luar biasa, seperti bangsa-bangsa Eropa yang menggunakan susu sebagai pencipta rasa gurih masakan.
•Cabe : mengandung khasiat sebagai multivitamin, yang dapat menghangatkan tubuh dan mengandung anti oksidan. Yang dapat menangkal radikal bebas yang berasal dari lemak-lemak bahan baku makanan ataupun santan yang berpotensi mengandung lemak jenuh.
•Pemanis masakan berasal dari : bawang merah dan bawang putih ( untuk masakan tertentu).
•Empat serangkai bumbu utama : jahe, kunyit, lengkuas, serai.
Bumbu ini mengandung khasiat obat, untuk menetralisir gangguan pencernaan akibat penggunaan cabe merah atau hijau.
•Untuk pengharum masakan : daun kunyit, daun jeruk dan untuk masakan tertentu (daun salam, daun mangkok ).
Orang Minang dalam mengolah masakan, tidak pernah pelit dalam memasukkan bumbu dalam sebuah masakan. Mereka meracik masakan dengan bahan dan bumbunya kental dan terasa pekat.
Berdasarkan unsur tradisionil suatu masakan sebagaimana yang diuraikan diatas, maka manfaat bawang merah dan bawang putih sebagai pembuat gurih masakan, adalah berbanding 2 : 1.
Bahkan ada yang memberi perbandingan bumbu dan bahan baku dalam masakan minang adalah 3 : 8. Artinya takaran bumbu adalah 3 berbanding 8 dengan takaran bahan baku. Dengan perbandingan takaran ini, dapat dipastikan betapa gurihnya cita dan rasa masakan Minang .
Di lain daerah, misalnya Jawa atau Sunda, mereka memasukkan gula sebagai penyedap masakan. Pada masakan Minang, tidak pernah menggunakan gula dalam setiap masakannya, baik gula merah maupun gula putih. Gula hanya digunakan untuk membuat kue saja.
IV. Jenis Masakan Sederhana hingga Masakan yang Bercita Rasa Tinggi :
Dari unsur tradional setiap masakan minang sebagaimana yang telah dijelaskan pada butir III, antara lain : pemanis masakan (bawang merah atau bawang putih), empat serangkai bumbu masak (jahe, kunyit, lengkuas, serai), pengharum masakan yang berasal dari (daun kunyit, daun jeruk, daun salam, kadang-kadang daun mangkok), maka masakan Minang dapat menjadi masakan sederhana hingga menjadi masakan yang bercita rasa tinggi.
Jenis masakan asli Minang :
Jenis masakan asli Minang adalah sebagai berikut :
a. Masakan yang dibakar, yaitu : panggang ikan, panggang ayam, sate Padang
b. Masakan yang direbus dengan menggunakan cabe merah : asam padeh ikan, asam padeh daging atau kadang asam padeh ayam.
c. Masakan gurih dari santan ; kalio daging/ayam, gulai ikan/udang/cumi, gulai telur, gulai nangka, gulai kacang panjang, gulai pakis, dll.
d. Rendang : utamanya berbahan dasar daging sapi.
e. Gulai itik ; termasuk masakan asli minang yang berasal dari Nagari Koto Gadang. Masakan ini ditumis kemudian direbus dengan menggunakan cabe hijau.
Ada pula masakan yang merupakan hasil dari akulturasi budaya karena ada pengaruh asing yang datang ke Minangkabau, seperti Arab, India, China, Belanda, yaitu :
a. Slada Padang :
Yang aslinya berasal dari negeri Belanda yang kemudian diolah menjadi masakan yang bercita rasa Minang.
b. Gado – Gado Padang :
yang berasal dari cara pengolahan makanan mentah atau rebusan dari tanah Jawa.
c. Soto Padang :
Soto ini kemungkinan mendapat pengaruh dari soup yang dibawa dari benua Eropa, yaitu Belanda. Berisikan daging dan pergedel kemudian disiram cairan kaldu dengan unsur bumbu tradisional minang.
d. Masakan serba Mie :
Yang berasal dari negeri Cina.
e. Gulai bagar merah dan gulai putih (Karoma – korma?) :
Masakan ini biasanya dihidangkan pada perhelatan besar dalam rangka selamatan atau kenduri. Di Negara asalnya, Jazirah Arab atau India masakan ini hanya menggunakan bumbu yang sangat sederhana yang terdiri dari bahan rempah-rempah, yaitu merica, kayu manis, buah pala, cengkeh dan garda munggu. Masakan itu kemudian masuk ke alam Minangkabu bersamaan dengan masuknya pengaruh asing, baik dalam rangka perdagangan ataupun penyebaran agama islam.
Penyebaran masakan ini selanjutnya diranah Minang, diikuti dengan upaya pe-lokalan. Proses pelokalan masakan ini mungkin sama seperti pelokalan Islam di Minangkabau. Inilah yang mengakibatkan muncul jenis masakan ini, yang ditempat aslinya disebut karee.
Di Minang, jenis masakan karee diolah dengan menggunakan santan dibumbui – tradional masakan Minang disertai rempah- rempah itu, Sedangkan di tempat asalnya tidak menggunakan bumbu tradisional Minang, melainkan menggunakan minyak samin bersama rempah. Sesungguhnya rempah-rempah itu berasal dari Negeri kita.
V. Penutup
Mari kita berikan acungan jempol kepada ~padusi~ Minang, yang menemukan bumbu tradional mengolah masakan Minang dari berbagai budaya kuliner nasional maupun asing. Ditangan merekalah masakan itu menjadi bercita rasa tinggi, seperti yang ditampilkan di Restoran-restoran yang bertaraf Internasional, maupun dilingkungan kedai nasi biasa. Demikian pula kaum lelaki minang pun memiliki keahlian dalam masak-memasak.
Dalam setiap kesempatan acara dan kenduri ; Upacara sepanjang kehidupan manusia, Upacara Yang Berkaitan dengan Perekonomian, Upacara keselamatan, selalu terhidang aneka ragam masakan tradisional . Diantara semua ragam masakan itu, maka rendang merupakan menu utama disetiap kesempatan
Saling mempengaruhi dalam setiap ragam masakan Minang, merupakan hal yang biasa, seperti hasil suatu kebudayaan. Berbagai macam tradisi, masuk dalam budaya kuliner, yang berasal dari pengaruh asing seperti Arab, India, China, Eropah.
Penyebaran budaya kuliner, diikuti dengan upaya pelokalan. Proses pelokalan masakan menjadi masakan khas Minang mungkin sama seperti pelokalan Islam di Minangkabau. Inilah yang mengakibatkan muncul berbagai jenis masakan di alam Minangkabau.
Penelusuran asal usul masakan dan penyebarannya memang baru sebatas kemungkinan. Pasalnya, sumber-sumber yang ditanyai mengatakan, sejauh ini belum ada penelitian mendalam khusus mengenai masakan kita. Mengapa itu terjadi? Menurut pendapat penulis urang Minang saja belum menganggap makanan sebagai bagian dari kekayaan budaya kuliner Minangkabau. Ada yang berpendapat bahwa ”Makanan masih dianggap sesuatu yang sepele. Jadi, buat apa dipelajari…!! Tidak salah pula kiranya, bila masakan Minang itu dikenal menjadi Masakan Padang. Tempat pijakan “urang Minang meninggalkan kampong halamannya yang berlayar dari Pelabuhan Muara atau Pelabuhan Teluk Bayur yang berada di Kota Padang tercinta.
Bagi penulis dengan adanya pencaplokkan hasil karya, cipta dan rasa anak bangsa, oleh Negara tetangga kita, maka penting bagi kita menelusuri riwayat masakan Minang itu. ”Ini kekayaan yang tidak ternilai harganya”. Budayawan Minang dengan Pemda Sumbar sebagai mediator dan fasilitator harus berupaya menggali kekayaan masakan Minangkabau berikut riwayatnya. Bila masakan Padang ingin disebut Masakan Minang.
”Jika kita bisa mengungkap riwayat atau legenda di balik makanan, mungkin makanan yang biasa saja nilainya akan jauh lebih mahal. ”Kalau memang makanan itu ingin dijual, penggalian informasi dan pengemasan memang perlu dilakukan. Ternyata produk kemasan masakan Minang telah berlangsung sebagaimana yang telah kita ketahui bersama.
Sebagai penutup kata, konon secara filosofi adat dan budaya Minangkabau, Rendang memiliki posisi terhormat dalam setiap hidangan. Rendang yang terdiri dari 4 bahan pokok, mengandung makna, yaitu:
1. Daging (khususnya Sapi), sebagai bahan utama, pelambang Ninik Mamak dan Bundokanduang yang akan memberi kemakmuran pada anak kemenakan dan anak pisang.
2. Kelapa, merupakan lambang Cerdik Pandai (Kaum Intelektual), yang akan merekat kebersamaan kelompok dan individu
3. Cabe, merupakan lambang Alim Ulama yang pedas, tegas
Pak Bondan, Sakul merekomendasikan daerah pesisir Danau Ranau – Banding Agung – Sumatra Selatan. Selain sebagai objek wisata bahari, bisa juga jadi objek wisata kuliner. Banyak resto yang menyuguhkan masakan Ikan Mujair Bakar, Ikan Mujair Tom Yam, Ikan mujair Bumbu Merah dan Keong air tawar yang dijala langsung dari danau itu pada malam hari. (menjadi panorama malam yg indah)
Konon keong air tawar dan ikan mujair dari danau ini memiliki cita rasa yang khas, karena selain masih fresh, rumornya tekstur daging ikannya padat berisi, manis dan empuk. apalagi jika disantap dengan nasi pulen yg didampingi gulai pakis dan sambal bajak-nya.
Semoga referensiku berkenan & Bpk sudi berkunjung ke sana.
mie celor nya uda pernah coba pak?
mi celor palembang enak tuh.. kayak mie tek” tapi enak..
terus es kacang merah nya… tapi saya lupa alamat nya…
Pak Bondan sudah pernah ke Jl. Jend Sudirman kota Palembang blum? Di sana ada MARTABAK HAR resep keluarga dari H. Abdul Rozak, orang palembang keturunan India.
Rasanya khas banget, Seperti Perpaduan antara martabak telur dan chane India – berisi telur & daging cincang. Dan yang menguatkan cita rasa kekhasannya adalah sauce kuah kental yang terbuat dari kentang, air, dan rempah-rempah.
sepertinya Kuliner ini perlu Anda pertimbangkan!
wahh,, dateng jga pak Bondan ^^.. ak fans berat bapak,, mpe tw klo bapak suka keju.. hhah,, aval…
hemm.. sumatra selatan… ak gk tralu tw daerah sana sh,, tp plg ak tw mie celor.. maknyos dh~
2 the point aj deh pak,, ak cmn mnta jawaban tentang teh tarik.. klik di link bawah ini ya pak,,
http://id.answers.yahoo.com/question/index;_ylt=ArFDqYq.ay6bzbeio.ZnoVygRAx.;_ylv=3?qid=20080810060115AAed6vA
nah.. tinggal di klik aj ^^.. mohon jawabannya ya pak.. ak ud siapin dari kemaren.. eh twny pak bondan dateng hari ini.. saya langsung tertarik dh.. hhe~
saya sangat senang atas kedatangan bapak.. dan semoga bapak juga mempunyai perasaan yang sama ^.~
Allowww….pak !!!
maknyosss……
He…he…he…
Wah sayangnya saya gak tau tentang makanan yang ada Di palembang. Saya dari Jambi.
Mmmmm….
Saya saranin Bapak Sekali-kali mampir ke Jambi. Masakan Jambi gak
Kalah dengan masakan dari daerah lain…
Misalnya…
* Bakso Setan, Denger dari namanya aj dah Aneh.
apalagi kalo liat langsung, Bayangin aj satu Baksonya seukuran Kepala Bayi, soal rasa. Maknnyosss….deh !!!, gak perlu makan dua ato lebih, satu aj dah kenyang !!!
* Soal Oleh-oleh bapak gak usah susah-susah nyari di Jambi Ini,
Langsung aj datang ke Tangkit, nama daerahnya, sentra Produksi Nanas, disni Tersedia Berbagai panganan yang terbuat dari Nanas. Misalnya Dodol Nanas dan Nanas Goreng, Belum Pernah kan ngerasain nanas goreng yang masih hangat…..Kalau bapak mau metik langsung Buah Nanas, tu mah soal gampang, nanas di Daerah Tangkit ini sangat banyak, bahkan di Halaman Rumah ada Nanas !!!
Makanan masih banyak lagi deh
yang pastinya kalau soal rasa, gak kalah dengan daerah lain.
Top markotop dah….
Datang aj ke Jambi !!!
Buruan…..
he…he…he…
Oya pak disni ada makanan yg bahan dasarnya ayam…
tapi beda dengan yang ada di Banda ACeh, kalo di Banda Aceh kan Ayam tangkap !!!.
Kalo disni ayam kandang aj…banyak noh di restorant2, apalagi di KFC…
Just Kidding..
Just for fun !!!
biasanya sich oleh-oleh dari sana ini:
-.Rusip Udang asli buatan Mentok khas dari Bangka
-.Terasi asli buatan Toboali khas dari Bangka (Toboali)
-.pempek palembang.
pak bondang kapan ke daerah saya?
bilang-dong kalau ke daerah Gorontalo nanti saya yang dampingi,boleh kan…..
wadoh, saya ngak terlalu tahu soal makanan. saya cuman kepingin numpang mejeng, pokoknya yang penting mak nyuuuuss.
dulu bangka adalah bagian dari sumatera selatan, tapi berhubung bangka skarang uda jadi prov. bangka-belitung alias babel. jadinya beda dong……………….
setahu aku makanan enak di bangka selain empek2, martabak, bakmie n kerupuk, ada juga yang lain seperti siput gung-gung n cacing wawak atau apa itu namanya yah….aku lupa namanya, itu sejenis cacing yg dipantai yg warna putih bisa buat masak kuah ataupun di keringkan lalu digoreng……rasanya mak nyussss bgt d…..kalo bahasa chinese nya sa chin……
Maaf Pak Bondan saya tidak pernah mengunjungi SumSel jadi cuma mo numpang lewat !!
Empek-empek Pak Raden?
Dulu Pulau Belitung termasuk bagian Sumsel.
Kalau mampir ke Pulau Belitung jangan lupa cicipin bakmi belitung
dan sop gangan ikan.
selamat bergabung di Y!A pak
namanya saja AKAN berkunjung ke Sumsel
kl berkunjung trus ditanyangkan di acara tv jangan pas siang haris sedang berpuasa pak yaaa… malam aja sampai sahur boleh nga…
moment tayangnya ambil di antara waktu sesusah berbuka puasa sampai sahur pak yaaa. pasti ada time yang lebih tepat, ok.
Lemang di sumatera selatang enak bt pak.
Kalau Palembang mah paling cuma mpek2 n lempok durian,juga ikan2 di kari aja,tapi pak gimana caranya bikin mpek2 yg enak n tdk alot?Juga membuat bumbu mpek2 yg tetap segar dan aman buat perut,alias tdk terlalu berbau cuka,tapi tetap punya taste mak nyoos….sorry pak tetap tanya nih.Btw nama lengkapnya mbak Gwen siapa ya? krn saya penggemar beratnya lho pak,kok jarang muncul lagi ya?
kangen nih
Tlg kirim jawaban ke rizkifajri_pradhananta@yahoo.com
menurut saya kota yg penuh dengan kuliner adalah kota lubuklinggau coba aja deh pak bondan kesono….
wah..senangnya Pak Bondan mau berkunjung ke Sumsel..
saya rasa soal pempek, tekwan, mie celor, martabak har..pasti pak Bondan udah mencobanya..ada lagi satu masakan khas Palembang yang lumayan enak namanya masakan ikan pindang pegagan..di seputar jalan Demang Lebar Daun di Palembang banyak restoran yang menyajikan masakan ini rasanya maknyuss deh & ada juga masakan pindang tulangnya yang gak boleh dilewatkan untuk dicoba. Ntar kalo udah nyoba ditunggu ya komentarnya…:)
Hmm…
Saya penasaran sama makanan-makanan di Lubuklinggau
Saya penasaran sama makanan yang namanya Burgo, Lempok Durian, dan Model Gandum dari teman saya.
Kelihatannya enak juga tuh!
Coba deh Pak Bondan ke Lubuklinggau
Saya tunggu liputan kunjungan Pak Bondan di WISATA KULINER ya, Pak…!
Hai Om Bondan…
Saya pernah tinggal di beberapa kota di sumsel…seperti :
- Palembang = Pempek pastinya…
- Sekayu = Sesekali rasakan pindang Sekayu…top markotop dah..
- Lubuk linggau = Lempok duriannya…setuju dah ma Snoopy in actions…
- Baturaja = Yah…di sini sih Semennya yang terkenal…lupa juga sih apa yang terkenal di sini…tappi rasa-rasanya saya lumayan suka dengan telur asinnya ( maaf kalo salah dalam telur asin ini…sedikit lupa darimana ) dan…oh iya…pete di sini lumayan top…dan biasanya banyak versi dimasaknya…sesuai selera..
MAk nyeeesssss….!!!
Sekian saja dari tempat yang pernah saya datangi..
Terima kasih…
Kapan-kapan mampir ke Kal-Teng…tempat saya tinggal sekarang…
Hehehe…
allow pak bondan…
saya fans anda loh..
btw.. saya jadi referensi beberapa teman2 tentang makanan.. kebanyakan belum dijelajah oleh wk om, bersama calon istri loh.. saya kebetulan suka fotografi, dan kebetulan setiap saya makan selalu difoto…. lumayan buat pengalaman..
oya.. saya punya kumpulan fotografer yang bernama gerombolan fotogafer si berat (GSB), ini terkenal sebagai kumpulan dari fotografer yg kerjaan makan, makan, makan dan moto..
tuk pengalaman ini, kuliner palembang… kebetulan ayah wong palembang.. jadi menu2 ini pasti dilahap..
kota palembangnya..
1.pempek saga, deket jembatan musi..didepan kantor telkom pempek panggangnya luar biasa.. yg laennya biasa aja tuh.. enak juga tp kurang mantep..
2.martabak har.. yg deket sungai musi.. pojokan tempangnya, dekat pasar yg dideket jembatan musi..
3.rumah makanyang namanya musi rawas, di jalan angkatan 45. sambel mangganya de bes, dan brengkesnya (luar binasa).
ada juga eh kacang.. tp kg tau namanya, tp pak bondan pernah kesa dgn wk tv-nya.. tp saya kurang suka tuh..
sekian om bondan…
salam makan dan moto,
reza syailendra
mungkin semua masakan sudah pernah di coba oleh pak bondan
mungkin ini salah satu yang belum
ini di palembang paling terkenal Model Gendum
ini makanan rakyat murah meriah
dengan harga 2000 sudah mendapatkan 1 piring model gendum.
roti yang di goreng garing dipotong potong, kemudian di beri kuah
kuah nya itu terdiri dari irisan bangkuang, saledry, daun bawang, suun, bawang goreng hmmm.. sangat enak
makin garing rotinya makin enak, tetapi ada juga yang suka rotinya tidak garing.
cuma harus makannya cepat, karena kalau sudah dingin model gendum ini tidak enak untuk di makan, karena rotinya sudah lembek dan hancur.
roti gendum ini terbuat dari terigu dan tidak di beri perasa sehingga kalau di makan rasanya tawar
salah satu masakan yang saya suka
cuma tidak tau adakah rumah makan yang masih menjual nya
Pindang Udang Gala
saya tidak tau ini masakan dari daerah mana di palembang
tetapi waktu kecil saya suka di ajak oleh orangtua makan di pasar 16 ilir
Kuah pindang kuning dengan dengan udang gala 1 ekor komplit (ikut juga kaki udang galanya yang panjang)
dengan irisan timun, bawang merah, kuahnya yang asam pedas hmmm. sangat enak
makin nikmat kalau kita makan kaki gala udangnya yang harus di sedot sedot hmm.. sangat enak..
satu lagi
Soto Palembang
ini soto dengan kuah santan kuning, berisi tauge, babat, usus, saledri, jeruk nipis hmm. sangat enak
cuma porsinya yang sangat kecil (seperti soto kudus)
sehingga kita butuh 2 porsi untuk bisa makan puas
Bubur Palembang
bubur ini makanan biasanya banyak di jual kalau hari minggu
di rumah makan, saya waktu kecil sangat suka sekali
kalau tidak salah dulu ada yang enak di Talangsemut cuma sekarang ngak tau apakah masih ada
bubur nasi di beri dengan kuah hitam
kuah hitam ini berisi kecap encer, daging, rasa pala, rasa cengkeh, diberi kerupuk merah sagu, emping hmm.. sangat enak
dengan rasa manis dari kecap, gurih kaldu daging, rempah pala, cengkeh
Gorengan kue beras (bahasa mandarinnya Cai Tau kue)
mirip dengan Carot Cake Singapore
cuma yang palembang
tepung beras sudah di buat bentuk kue dengan warna putih
kemudian di goreng dengan telur ayam/telur sapi, diberi kecap manis hmm.. sangat enak untuk sarapan pagi
Pindang Ikan Gabus
Mie Goreng Kamboja
Mie Goreng Skip
Pempek 16 ilir
Pempek Lembang
pempek 7 Ulu
pempek tunu pingir got
Mie Pangsit dempo
Mie goreng terang Bulan depan pasar burung
Bakso komlit babi-ikan-sapi simpang 16 ilir pojok
mie pangsit simpang 16 ilir pojok
Babi panggang depan pasar 16 ilir
mie celor
burgor
celimpungan
Nasi padang Begadang
nasi Padang Siang-Malam
martabak Har
kopi susu Palembang
Pak Bondan
Masih banyak makanan Sumatra selatan yang belum anda cicipi..
Kalau anda pergi ke kota kayu agung di sana banyak sekali restoran yang memasak pepes dengan cara agak sedikit berbeda. Pertama dikukus setelah itu dibakar. Ini disebut brengkes. Setelah itu anda perlu mencicipi es kacang merah yang agak mirip dengan es campur. Kalau anda pergi ke prabumulih cobalah mampir ke stasiun kereta api di sana. Ada beberapa penjual pecel yang sudah lama menjual di sana dan rasanya enak. Serta jajanan khas prabumulih yang disebut bongkol yaitu ketan yang dibungkus dengan daun pandan. Rasanya gurih karena dicampur dengan kelapa dan kacang. Selamat mencoba pak..
jawaban saya keluar jauh, ini, pak….. tapi maksud saya sesudah dari p sumatra, bpk ke balikpapan, deh…..kunjungi sea food restaurant OCEAN yg letaknya di beach side. wah….selain semua mak nyus, kalau sama pasangan jadi the most romantic place to go…..salam kenal, pak. senang bertemu bpk disini.
pagi om bondan…
jangan lupa ke gorontalo yach..
aku pengen nanya nich bagaimana caranya agar nggak kena penyakit, kolestol, darah tinggi, asam urat,dll padahal om bondan kan makannya banyak, enak2 lagi, trus gak pilih2..kase tau ya om rahasianya plissssss
Pak Bondan sudah pernah cobain TEMPOYAK? Itu dibuat dr durian yg diberi ragi dan didiamkan selama +/- 1 minggu. Lalu durian yg sudah dijamurkan ini dimasak dengan ikan, bs juga dgn yg lain. Rasanya lumayan enak.
Kalo di Sekayu paling cuma pindang. Kalo mau pindang yang agak spesial, datang ke PINDANG MERANJAT. Letaknya di Jl. Demang Lebar Daun, Palembang. Mereka kadang2 juga jual telor ikan goreng dan ikan seluang goreng. Dan sambalnya juga enak. Ada yg namanya sambal Nanas.
Sudah pernah coba?
pak Bondan…, pa kabar…???
saya Budi Rachmat, Budi-nya Dini.
kebetulan saya juga sering ke Sumatera (Barat dan Selatan)…
mengenai kuliner….
mungkin nanti saya akan sharing juga…..
saya juga suka nulis….
nulis pengalaman NYATA dalam ber-bisnis… di….
http://www.richdad.com/Forum/forum.aspx?g=posts&m=1342289#1342289
niatan saya adalah berbagi pengalaman NYATA…
tidak ada yang baik….
tidak ada yang jelek….
…. karena ini pengalaman NYATA…
salam,
budi_rachmat@yahoo.com
Hallo..Pak Bondan
Selamat datang di Y!A…
Bagaimana kalau kali ini Bapak mencoba makanan khas Palembang tetapi yang Vegetarian.
Banyak kok…..
mulai dari pempek, otak2, burgo, lakso, kerupuk. kemplang panggang, dll
Biar banyak pengalaman mencicipi masakan. Biar gak melulu yang daging dan berbau hewani..
gimana mau coba ??
coba aja datang ke sini :
MAHA VIHARA MAITREYA DUTA.
alamat : saya tidahk tahu tapi semua orang Palembang pasti tau..karena ini Vihara terbesar di sana.
Terima kasih.
waduh mas. saya ini orang jawa yang belum pernah menjajah sumatra. lha kalau mas menanyakan jajanan khas apa yang ada di kota wonogiri yang belum pernah mas nikmati. saya yakin mas akan terpesona.
masakan/ jajanan pasar itu yang dikenal dengan sebutan “Mi geyol” dan ada lagi masakan wonogiri yang terkenal adalah “Cabuk”. bahan utamanya dari wijen. dimasaknya dengan cara dikukus lalu dipanggang.
dibungkus dengan daun pisang. waktu dibuka woow warnanya hitam pekat. rasanya pedas manis dan “maaaak nyuuuus”
silahkan mencoba dan mampir di pasar kota wonogiri.
kalau mas masih ada waktu, mas bisa ke Baturetno..
diterminal Baturetno itu terkenal dengan Tongseng dan sate si kembar. wooow selain satenya yang buuesaar tapi empuk wah wah wah tongsengnya maaas muuaaantep sekali sampai bunyinya ” Maak nyuuus!”
terima kasih
salam persobatan
Ponco
saya tinggal dipalembang.
coba martabak har.
soto abah opan dibelakang international plaza(IP).
es mamat dilapangan hatta.
pempek disudi mampir, ada juga pempek lenggang dan panggang.
pindang pegagan didemang lebar daun.
lempok duren palembang.
tempoyak dan brengkes ikan.
coba makanan khas palembang juga di rumah makan mahkota indah..
semoga bisa membantu..
cari TAHU TEK2 di daerah itu…kalo anda ke balikpapan,ntar makan tahu tek2 ama saya saja…saya suka makan pizza,BURGER,AYAM GORENG,AYAM KFC,nasi campur,Nasi goreng,nasi pecel…
pak coba makan mie celor yang ada di daerah 26 ilir,model toshiba yang berada di dempo,martabak har yang ada di daerah pasar 16 ilir dan diresoran riverside yang terletak dipinggir sungai musi.
selamat mencoba
LAPOH itu nama makanan khas batak yang terbuatvdari anjing hitam
kalau pengen nyobain enak kali tu pak
asyik..bisa ikut pak bondan mudik nih..
cuz ayah lagi pulang ke sumsel,tugas kantor.
tp aq ga bs ikut..jd bisa dunk ikut pak bondan..
cobain tekwan juga dunk pak..
kaya bakso tapi bukan bakso.
atau juga model..
dikota baturaja banyak..
Hallo Pak Bondan, saya lahir di Palembang (tp cuma 17 tahun disana), jd klo yg sudah disebutin oleh temen2 tentang makanan Khas Plmbg / SumSEL, mungkin sudah Lengkap, dan selevel Pak Bondan pasti sudah nyobain donk semuanya..tp Di jalan lintas Sumatera ( daerah Kayu Agung) disana ada rumah makan (saya lupa namanya) Rumah makannya tidak terlalu besar( mungkin sekarng sudah besar)/ atapnya dari Seng biasa, suasananya ramai dan agak sumpek, tapi itulah kenikmatannya. Rumah makan ini menyediakan PINDANG MERANJAT dari ikan gabus / tulang iga sapi/ ikan patin (Mungkin Pak Bondan sudah pernah mencobanya) tapi suasana disini yang mendukung kenikmatannya, pedesnya pas, pakai nasi putih yang panas, trus lalapan daun kemangi, ditambah suasana yang “HOT” jadi menambah selera makan. saya aja ketika makan disana “banjir” keringat, tapi enak banget..itulah khas Rumah makan tersebut Pindang Meranjat yang hangat, sambal terasi yang pedas, lalapan yng menambah selera makan..klo sempet Pak Bondan bisa coba deh pindang meranjatnya.
Mksh
Haloo om bondan, Pempek palembang dan krupuknya pastinya. Pempeknya pokoke manyossssssss!!!!!!!! Tiada duanya om. Kalau ke palembang beliin saya oleh – oleh yaaaaa
mm.
kira2 yang belum dicoba.. .
> di Palembang
http://kotapalembang.blogspot.com/search/label/Makanan
> di kabupaten muara enim
1. Lupa nama tempat makan nya, cuma inget lokasi nya. di depan GOR Muara Enim. Recommendid sekali! Makanan nya enak2, bersih, lumayan baru.
2. Pindang Bu Sri. Perbatasan Muara enim-Lahat. Bukan cuma pindang yang dijual, tapi makanan khas sumsel lain. alami sekali. Lokasinya masih banyak pohon, sejuk banget deh ah.
>di Pagaralam (7 jam perjalanan darat dr plmbang)
1. Bakso Monila. Lokasi nya berbatasan dengan lokasi eks-kebakaran. Jl.Gunung. Tempat nya masuk lorong. Disitu jual bakso urat yang lembuuuuuuuuttt bangatsxx!
itu saja dulu.
semoga membantu.
Halo pak Bondan saya ACL. Tapi saat ini saya tinggal di manado.
boleh ngak kapan-kapan datang ke manado lagi tapi khususnya datang di kota TOMOHON (kota bunga). Karena saya ingin melihat pak Bondan secara langsung. Boleh kan pak………..
Nati deh saya beritahu makanan khas TOMOHON yang enak-enak dan Maknyus…………….
wah… terima kasih ya pak, klo kota tempat kelahiran saya menjadi pilihan Bapak. Apakah Bapak udah mencoba Pindang Meranjat Ikan Patin yang lokasinya di Demang Lebar Daun? juga Mie Celor khas Pelembang kalau tidak salah di 24 ilir? wah itu terkenal sekali Pak malah kata saudara saya yang masih tinggal di Palembang, para pejabat pemerintah yang datang ke Palembang tidak pernah lupa pasti di bawa ke tempat yg saya sebutkan tadi. Bahkan suami mantan presiden kita Ibu Megawati, Bapak Kemas Taufik suka makan Pindang ikannya. selamat mencoba pak.
halo,pak!
sy plg demen mkn mie ayam bakso/pangsit di Sari Mulya, tepatnya di sebelah JM Lama (Jl. Letkol Iskandar).
kl dl bgt, wkt sy kcl, opa suka ajak ke SM yg di Kol. Atmo.
skg sih dah tutup, pak..yg ada saat ini-katanya-penerusnya.
yah, dgr2 msh ada hub sodara lah gt..
trs, coba bapak icip2 es kacang merah, mpek2 panggang & lenggang di kuburan dempo, tepatnya dekat kelenteng, ga jauh dr klinik dempo.
wah!kmrn bapak ke es mamat, ah, jauh lbh enak yg kuburan, pak!
tempatnya sih warung tenda jg!
nah, kl pindang, enak di Musi Rawas, Jl. Angkt.45, dkt lampu merah simpang demang lebar daun!
kl kata bapak maknyus, kl sy CACAM!
bapak prnh coba model H.Dowa?
cabangnya banyak.
slh satunya di Bukit Besar, dkt SMAN 10.
empuk lho, pak!tp ga bikin eneg!suer!
kl soto, kmrn sy lht bapak Harmoni Pet (sy lupa namanya!sorry!) dah dtg..syg, yg di-sounding sarapannya!pdhl, dpt award lho dr kecap bango!
buat oleh2, saran saya bapak beli sambel lingkung (abon ikan) di toko kerupuk/kemplang 608. dkt jade garden (dempo jg!)
kl mo murah meriah rame, ada pempek cek bakar. skg nama jln-nya Dr.Cipto.mo apa aja ada, pak!
oya, mpek2 vico plaju dah nyoba,pak?
enak jg!
sempat top dl2 itu..
kl bpak dah nyoba martabak HAR, ada roti cane endang nendang mpe peyang, pak, di 16.tepatnya di dpn apotik musi!
wah!jaman dl, waktu opa msh ada, kita suka nyarap di sana!
mpe sore kaga ada lapernya!
kl bapak jln ke dkt2 Plg Square, ada gerobak roti Fortune!
Roti bantal yg plg manjur ilangin ngantuk kl bangun kesiangan!
pagi2 buta, bapak jln2 deh ke psr Cinde.
Blok M mah lewat!
mo sate padang,pak?ada di depan panglima.sate john kl kita nyebutnya!
mie kocok enak jg ada di simpang sekip!
kl bakery2 gt, Holland Cinde tiada duanya!
kl jajanan pasar yg kelas hotel, enak di Morita. Dkt Pizza Hut. Kl dl sebelahan ma Merpati City Check In.
Senang mkn burung ga, pak?
Tenda Biru Lemabang tempatnya!
Lemon Cake plg aduhai di Yohan Bakery. Tapi, aduh!mahalnya minta ampun!
kl bapak jln2 ke betung (banyuasin), pas di simpangan ntu, ada sate kambing ponorogo.dijamin, mata melek semalem suntuk!
mo udang bujang yg besar2 tp manis, pak?
jln2 deh ke bayunglencir. namanya RM Pak Chacha.
kl bapak mo ke lahat, mampir ke RM Singgah Kudai ya..ada lempok duren plg leker sedunia!pa lg tempoyak lahat.nongkrong aja di pasar.makan pk nasi panas, cabe rawit,lalap pete & terong ijo lahat, jgn pk lauk lain,pak, aduh!rrrruuuuaaaarrr biasaaaah!
segini dl ya, pak, rekomen sy..
ditunggu lho ke palembang-nya!
wah pak bondan, kebetulan saya dari lahir sampe SMA di palembang.
Banyak makanan palembang yang harus bapak coba. Pempek, tekwan, model, lakso, laksan, burgo, celimpungan, nasi minyak, pempek panggang, lenggang, otak-otak, es puter bang udi/karim, es kacang merah mamat, martabak HAR, kue-kue basah seperti maksubah, kue 8 jam, kue engkak, bolu kojo, pindang patin.
Kalo pempek langganan saya namana pempek Linda, lokasinya di jalan krakatau, masuk dari jalan kolonel atmo. Diujung jalan, deket traffic light belok kiri, disitu ada jalan krakatau.
Tekwan, model, otak-otak, lenggang, pempek panggang bisa anda dapatkan sekaligus di lapangan hatta tempat es kacang merah mamat. Es kacang merah ini maknyus…Penjual makanan di daerah lapangan hatta ini menggunakan gerobak, anda bisa makan di kursi plastik (sekarang sudah ada meja) atau makan di mobil.
lakso, laksan, burgo, celimpungan, nasi minyak banyak dijual di daerah pasar kuto, biasanya pagi hari, kecuali nasi minyak dijual siang hari.
es puter bang udi/bang karim bisa diperoleh di pertigaan gembira, sekojo.Martabak HAR punya beberapa cabang di palembang, salah satunya di perempatan sekip. Untuk kue-kue basah mungkin bisa dicari di Pasar Cinde. Salah satu toko kue langganan saya di cinde adalah toko kue cik beti.
Waahh…saya jadi pengen pulang ke palembang..
di kota BANJARBARU propinsi KALIMANTAN SELATAN
Pak bondan, di daerah lahat dan daerah meranjat itu ada yang namanya masakan pindang tempoyak (daerah lahat) dan Pindang Meranjat (daerah menranjat) itu masakan yang enak sekali dan unik khusus daerah lahat pindang tempoyak itu bahannya dibuat dari durian yang sudah dibuat asinan dimasak dengan ikan, itu baru enak dan untuk pindang meranjat, masakannya enggak jauh beda dengan pindang yang lain tapi disini rasanya lengkap ada manisnya, asem dan pedasnya, pokoknya enak?
untuk jajanan di daerah lahat ada juga makanan lemang dari bambu itu biasanya dibuat kalau keluarga mau mengadakan hajatan ? pak bondan silahkan pergi kesana dan coba cicipi masakan nya dan jajanannya? oke pak selamat mencicipi..
setahu saya,ini juga denger n menyaksikan sendiri waktu saya berkunjung ke sumsel [tempat keluarga mama saya bermukim],orang sumsel itu sebagian besar sarapan paginya dengan pempek yang di jajakan oleh tukang yg berkeliling dari rumah ke rumah gitu deh…
tapi menurut saya lebih enak rasanya pempek yg dijual secara berkeliling daripada yang ada di toko2 pempek palembang.
sampai sekarang aja saya suka kangen pengen ke palembang lagi,krn terbayang pempek yg lewat depan rumah.
hehehe…
halo pak bondan….maaf jawaban saya tidak sesuai pertanyaaan,saya sudah lama mau usul tapi tidak tau kemana,saya mau usul,kalo bapak agar datang ke KAL-BAR tepatnya di PEMANGKAT disitu ada makanan yang tidak ada di kota manapun di Indonesia namanya BUBUR KACANG LENDIR,makanan ini tidak bisa dibawa ke luar kota karena tidak taha lama jadi cuma bisa di makan disana dan yang terkenal adalah Bubur Kacang Lendir yang ada di pasar pemangkat sebelah Bakso dan warungnya buka mulai sore hari pukul lima sampai malam hari…saya tunggu liputannya di sana yaa…
saya punyai satu tempat yang dapat pak bondan kunjungi, itu tempat biasa saya makan.
lokasinya di Jl. Tamansiswa di depan Showroom Auto 2000.
disana ada bubur ayam yang lemak. dan ada bakso lelek di pertigaan lampu merahnya. cobain deh pak.
pak bondan ada satu tempat makanan khas jawa di palembang. tepatnya di Jl. MP Mangkunegara, kenten di depan Jl. Saptamarga.
disana menjual berbagai makanan dari mulai gudeg sampai bistik dengan harga yang relatif murah.
Mas Bondan Yang Baik, berikut saya sampaikan informasi2 mengenai jenis-jenis makanan khas Sumatra Selatan, semoga membantu.
Makanan khas sumatra selatan antara lain adalah: tekwan, model, celimpungan, martabaj HAR, pindang patin, bubur ayam, lempok, kue maksuba, kue 8 jam, kue engkak, laksan, burgo, Tempoyak, Kerupuk Kemplang Goreng & Kerupuk Kemplang Panggang (Tunu), Kue Lapis legit Palembang, Opor Ayam Palembang, Es Kacang Merah,
Celimpungan
Adalah salah satu makanan khas Sumatra Selatan, berbahan dasar ikan. Celimpungan bisa disajikan dengan lontong dan sayur dan lauknya, bisa juga hanya disajikan sendiri.
Model dan Tekwan
Kedua makanan ini juga dibuat dari ikan. Bedanya kalau pempek dimakan dengan cuka, sedangkan model dan tekwan dimakan dengan menggunakan kuah. Model adalah pempek besar yang berisi tahu, kemudian dipotong-potong; sedangkan tekwan bentuknya seperti pempek kecil yang pipih. Campuran kuahnya terdiri dari kepala udang, jamur kuping, bunga sedap malam, dan bengkoang. Model yang paling terkenal adalah model Dowa. Tapi biasanya, dimana ada jual pempek, disana ada Model dan Tekwan.
Martabak HAR.
Ini martabak khas kota Palembang. Sampai saat ini saya belum menemukan martabak dengan kuah kentang dengan campuran daging ini selain di Palembang. Martabaknya sendiri terdiri dari dua telur, yaitu 1 buah telur bebek dan 1 buah telur ayam.
Pindang Patin.
Ikan patin adalah sejenis ikan sungai yang dagingnya agak lembek dan banyak mengandung lemak. Jadi jangan heran kalau pindang patin ini tentunya mengandung kolesterol yang sangat tinggi. Kuah pindang patin terdiri dari bumbu dapur komplit yang diracik, dicampur dengan buah nanas. Rasanya manis, asin, pedas dan agak asam sebagai akibat dari buah nanasnya. Pokoknya rasanya bikin badan segar, biasa dihidangkan dengan sambal mangga atau sambal nanas dan lalapan.
Bubur Ayam
Di Sumatra Selatan bubur ayamnya beda. Kalau bubur ayam biasanya tidak berkuah, tapi ini bubur ayamnya berkuah, dan kuahnya terbuat dari kaldu sumsum tulang sapi. Disajikan dengan ayam yang disuwir dan emping, bubur ini jadi beda banget dengan bubur yang ada di Bandung, atau Jakarta.
Lempok
Lempok adalah sejenis dodol yang dibuat dari durian. Jadi bau duriannya pasti menyengat banget. Kalau yang suka makan durian, gak ada salahnya deh nyobain lempok khas Sumatra Selatan.
Kue Maksuba
Kue maksuba adalah kue basah yang khas sumatra selatan. Kue ini membuatnya cukup lama karena harus dilapis-lapis, dimana setiap lapisan mesti dilapisi dulu dengan mentega/margarin. Untuk membuat kue ini dengan ukuran 20 x 20, diperlukan telur bebek sebanyak 20 buah, sedangkan untuk loyang ukuran 30 x 30, diperlukan 30 butir telur bebek.Selain itu juga kue ini menggunakan susu kental 1 kaleng, gula pasir 1 kilo, dan mentega.
Kue Lapan Jam
Kenapa disebut kue lapan jam? Karena untuk membuatnya betul-betul diperlukan waktu minimal lapan (lapan=delapan) jam untuk mengukus kue ini. Komposisinya tidak jauh berbeda dengan kue maksuba, bedanya kalau kue maksuba dibuat berlapis dan dipanggang, kalau kue lapan jam tidak berlapis, dan dikukus.
Lakso
Adalah salah satu makanan khas Sumatra Selatan, yang di buat dari tepung beras yang menyerupai mie dan di siram dengan kuah kuning.
Burgo
Adalah salah satu makanan khas Sumatra Selatan, juga dibuat dengan bahan tepung beras tapi bentuknya pipih dan digulung.
Tempoyak
Tempoyak adalah daging durian yang dipermentasikan (diasamkan). Di Sumsel tempoyak banyak sekali dibuat masakan yang mengunakan bahan ikan (Ikan Patin, Ikan Laes, dll) biasanya dibuat pepes atau di brengkes. Rasa asam pedas dan gurih dari tempoyak yang menyatu dengan daging ikan memberikan cita rasa yang berbeda di lidah. Kadang juga Tempoyak dibuat menjadi sambal.
Kerupuk Kemplang Goreng & Kerupuk Kemplang Panggang (Tunu)
Merupakan makanan khas dari Sumsel yg terbuat dari ikan & sagu diolah sedemikian rupa sehingga memiliki rasa yg lezat. Disajikan dgn sambal khas dan kadang-kadang bisa dimakan bersama cuko yg terbuat dari cuka & cabe sehingga menambah sedap cita rasanya. Aneka kemplang Goreng inipun bermacam-macam yaitu kemplang goreng Batok, kempalang goreng kancing, kemplang goreng sedang bulat dsb sedangkan Kempang Panggang yaitu kemplang panggang lidah badak, kemplang panggang kancing, kemplang panggan bulat, kemplang panggang bintang dsb.
Kue Lapis legit Palembang,
Berbeda dengan lapis legit lainnya, Lapis Palembang dipanggang dengan arang pasir diatas gendokan (tungku tanah liat). Hasilnya lapis Palembang terasa lebih legit.
Udang Satang a
Adalah sebutan udang galah di Sumsel. Udang ini digoreng dengan bumbu, yaitu kacang tanah yang ditumis dan diberikan kecap dan rempah-rempah.
Opor Ayam Palembang,
Adalah ayam masak dengan racikan bawang merah, bawang putih, kemiri, daun salam, dan santan kental.
Es Kacang Merah,
Adalah es kacang merah yang disajikan dengan sirop Vanilla, disiram susu atau santan dan ditambah es serut lembut.
Makanan khas Palembang itu seluruhnya tersebar di seluruh kota-kota Sumatra Selatan, seperti sekayu, lubuk linggau, baturaja, dan yang paling banyak dapat ditemukan di Kota Palembang.
Wah PAK Bondannn…
saya pengemar anda loh
ADuh saya gak tahu deh..
saya belum pernah kesana..
salam kenal yah Pak Bondan…
MAKNYUS DAH PAK..
Nico…
Sialakan kunjungi:
http://id.answers.yahoo.com/question/index;_ylt=AgqT33UzlUqakk3QZDMXFj6GRAx.;_ylv=3?qid=20080816030941AAPLlSx